ALQUIMIA DOS ALIMENTOS

ALQUIMIA DOS ALIMENTOS - SENAC DF

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

Código de Barras: 9788562564383
Edição: 1 Edição
Páginas: 310
Ano de Publicação: 2007
Dimensões(cm): 28.00 x 21.00 x 2.00 (A x L x P)
Peso Liquido(gr): 870